2015-09-28 Most

Unser Rivaner, den wir letzte Woche ernteten, ist mittlerweile am Gären. Die Menge stimmte, die Qualität der Trauben auch. Fast ausschließlich gesunde Trauben! Ein kurzer Erntetag, zumindest, was die eigentliche Ernte in den kleinen Weinberg betraf.

Im Keller und Kelterraum gab es dann eine intensive Arbeitsunterweisung für die Azubine. Einarbeitung in die Bedienung der Weinpresse, Handhabung der gefüllten Erntekisten beim Entleeren und anschließendes reinigen aller Gerätschaften. Trauben- und Mostverarbeitung folgten dann im Weinkeller. Das Ganze in Ruhe, damit die Azubine während der Ernte selbstständig – ohne mich dauernd zu fragen oder ich dauernd kontrollieren muss – die notwendige Hygiene im Kelterhaus und Keller walten lässt.

Alles klappte sehr gut. Verbesserungsbedarf sehe ich nur im entleeren der Erntekisten. Ziel ist es, wie im obigen Video am Anfang zu sehen ist, die Geschwindigkeit und das Teamworking zu verbessern. 😉