Infloreszenz

Die Infloreszenz – der Winzer sagt Geschein – oder der Blütenstand der Rieslingrebe. Dieses Jahr sind reichlich Blütenstände vorhanden, die auf viele Rieslingtrauben und volle Keller hoffen lassen.

Einige Gescheine sind riesig geraten. Das könnten Monstertrauben werden. Da man ja den Tag nicht vor dem Abend loben soll und der volle Weinkeller noch nicht in Sicht ist, beschränke ich mich auf die nahe Zukunft. Ich wünsche mir einen ordentlichen Regenguss – es wird so langsam trocken – und optimales Wetter für die Rebblüte, die in einigen Wochen beginnt.

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  1. […]  さて、2018年はどのようなヴィンテッジであったのか。このコラムでは既にお伝えしているが(Vol. 84, 85)、簡単に振り返ってみよう。端的に言えば、暑く乾燥して長い夏の年だった。「春と秋がなかった。冬の後いきなり夏になって、夏は収穫が終わる11月まで続いた」と、ある生産者は振り返っている。幸い1月に降った多量の雨が地下水となって、夏の乾燥の間もブドウ樹に水分を供給した。3~5月、そして9月前半も時々雨が降ってブドウ畑を潤したが、その他はずっと晴天が続いた。ファン・フォルクセンでは根が縦方向に延びる台木を採用し、毎年1000m3の腐植質(Humus)を撒いて地中の微生物環境を整えて土壌を改良し保水性を高めていることもあり、乾燥の影響は少なかったそうだ。  4月中旬にブドウ樹が芽吹いてからしばらくして、やがて房となる蕾が例年よりもずっと多くついていることに生産者達は気づいた(https://www.steffens-kess.de/cms/2018/05/10/infloreszenz/)。その原因ははっきりしないが、前年4月20日頃の遅霜で収穫量が例年よりも約25%少なかったことと関係していそうだ。開花は5月下旬から6月上旬と例年よりも早く速やかに進行したが、すでに始まっていた猛暑の影響で花震いが起きた。花震いは普通寒かったり雨が降ったりしたときに起きるものだが、昨年は勢いよく成長する枝葉と果実の間で養分の取り合いが起きて一部の果粒が自然に間引かれた結果、風通しの良い、カビや病気のつきにくい房になった(https://www.steffens-kess.de/cms/2018/06/16/verrieseln/)。  ラインガウでは8月中旬にゼクト(スパークリングワイン)用のブドウの収穫が、モーゼルでは9月8日頃からブルグンダー系、18日頃からリースリングの本収穫が始まった。「モーゼルの生産者にとって、昔は9月といえばヴァカンスの時期だった」と、A. J.アダム醸造所のアンドレアス・アダムは振り返る。「収穫は10月以降だったから、9月はブドウが熟すのを待つばかりで何もすることがなかった。しかし近年の9月は収穫時期だ。じゃあ8月にヴァカンスをとればいいじゃないかって? とんでもない。ブドウの成長が続いていて、病害虫の防除や枝の先端の切り落とし等することが沢山ある。休む暇がなくなってしまった」と嘆いていた。  バーデンでも8月中旬からシュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)の収穫が始まった。エンデルレ・ウント・モル醸造所では8月23日から収穫作業を開始したが、連日30℃前後の暑さで大量のミネラルウォーターが欠かせなかったという。9月3日を過ぎたあたりから果汁糖度の上昇が加速して、毎日約1~2°エクスレ上がっていくのに作業が追い付かず、20日過ぎに収穫した区画では120°エクスレ(=24.69°Brix)に達して潜在アルコール濃度が16%を超えた。区画ごとに合成樹脂のコンテナで野生酵母でマセレーション発酵後、中古のバリック樽に詰めて熟成し、リリース前にアッサンブラージュしてアルコール濃度13.5%前後に収める予定だそうだ。 […]

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